Honig

In der BILD war gestern ein Artikel über Honig.

Zitat

Wieso ist Honig mal flüssig und mal fest?
Die Konsistenz hängt vom Rohstoff ab, den die Bienen sammeln. Je mehr Glucose er enthält, umso fester wird der Honig. Zäher Rapshonig enthält z.B. etwa 41% Glucose, flüsser Akazienhonig 27%

Zitat

Honig enthält bereits Stoffe die unseren Körper bei der Verdauung des Zuckers helfen.

Zitat

Honig fördert die Wundheilung – das wussten schon die alten Ägypter! Im Altertum wurde er deshalb „Träne der Götter„ genannt. Er wirkt antibakteriell, schützt die Zellen des Körpers und erneuert sie.

Bei kleinen Verbrennungen nimmt aufgetragener Honig den Schmerz und sorgt für eine Erneuerung der geschädigten Zellen.
Zahnfleischentzündungen werden durch Honig deutlich gemildert.

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Im Orkos-Prospekt war vor ein paar Monaten etwas über Honig gestanden:

Matthias hatte mal ein paar Honigproduzenten angeschrieben:

Zitat

..Ich erbitte eine Auskunft zu den von Ihnen produzierten Biohonig.

• 
  

• Wird der Honig kalt geschleudert?
• Wird im Winter mit Zucker oder anderen Ersatzstoffen zugefüttert?
• Erfolgt während der Produktion (Gewinnung bis Abfüllung) eine Erwärmung über 42°C (auch nur kurzfristig? Heißwasserbäder o.ä.)

Er hat folgende Antwort erhalten: (Die meisten Produzenten haben scheinbar nicht geantwortet)

Zitat

Ich freue mich über Ihr Interesse an unserem Biohonig.

Die Frage ob kaltgeschleuderter oder nicht kaltgeschleudert kommt prinzipiell von den kaltgepressten Ölen.
Im Schleuderraum, der auch gleichzeitig sozusagen der Produktionsraum ist hat es ca. 25°C. Prinzipiell hat es in einem Bienenvolk eine Temperatur von ca. 35°C.
Der Honig wird also bei Raumtemperatur geschleudert. Warm- oder gar Heißschleudern ist unmöglich, da das Wachs (die Wabe) sofort weich werden würde und brechen würde.

Nach Abernte des Honigs (es werden ca. 8kg im Volk gelsassen) wird bis Mitte September die Winterfütterung mit ca. 20 kg BIO-Zucker verabreicht.

Es gibt verschiedene Honigsorten die nach der Ernte gleich cremig gerührt werden und damit nie eine Erwärmung des Honigs notwendig ist, da der cremige Zustand konstant bleibt.

Andere Honigsorten werden im Laufe des Winters auf 40°C erwärmt um sie zu verflüssigen.
Falls Sie Honig brauchen der nie eine Erwärmung bekommen haben soll, dann gibt es die Möglichkeit den Honig direkt nach dem Schleudern und dem Abfüllen einzufrieren (das Beste). Jedoch gibt es sehr viele Honigsorten die auch ohne Erwärmung und ohne Einfrieren lange flüssig bleiben. Oder eben die schon angesprochenen Cremehonige oder Sie essen kristallisierten Honig.

Ich wollte Sie auch noch darauf aufmerksam machen, dass wir eine biologische Propoliscreme im Sortiment haben.. Propolis ist das Bienenharz das eine antibiotische, antivirale und antimykotische Wirkung hat. Eine Creme mit 50g würde 6,50€ kosten, wobei auch ein Versand dieses Produkts möglich wäre.

Ich hoffe ich konnte ihre Fragen zu Ihrer Zufriedenheit beantworten und stehe für weitere Fragen gerne zur Verfügung.

Beste Grüße

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Jemand anders hat bei einem Demeter-Imker bezüglich der Zufütterung nachgefragt:
Es wird eine fermentierte Mischung aus Bio-Rohrohrzucker und diversen Kräuterauszügen verwendet.

G.C.Burger hatte erzählt, dass er früher extra einmal Bienen gehalten hat um zu sehen was für Fehler man bei der Imkerei machen kann hinsichtlich einer mőglichen Denatrierung.

Auf dem Rohkost-Festival haben sie abends den Film "More than Honey" gezeigt. Der war beeindruckend - ging mir unter die Haut.
http://www.youtube.com/watch?v=U0efSDQ9-wU

Zitat

Großimker verfrachten zigtausende Bienenvölker quer durch die USA, um sie pünktlich zur regionalen Obstblüte fliegen zu lassen. Es ist eine Industrie, milliardenschwer und hochtechnisiert, aber extrem anfällig, wie nun das Bienensterben zeigt. Bis zu achtzehn Stunden dauern die Fahrten mit den großen Trucks zur nächsten Plantage. Stress und Überhitzung machen den eingesperrten Tieren schwer zu schaffen.

Meine Bienenvölker waren im Februar zur Mandelblüte in Kalifornien, dann habe ich sie quer durch die Staaten nach Florida zur Orangenblüte gefahren. Hier standen sie jetzt gut drei Wochen. Heute Nacht geht es tausend Meilen weiter nach Pennsylvania. Die Apfelblüte dort dauert etwa eine Woche oder zehn Tage. Danach fahren wir weiter an die Ostküste nach Maine zu den Heidelbeeren."

Im "Schrot & Korn" stand:

Zitat

Da in Kanada auf 95 Prozent der Rapsäcker gentechnisch veränderter Raps wächst, gibt es bei uns keinen konventionellen kanadischen Rapshonig mehr zu kaufen. Der deutsche Honigverband teilte mit, "dass die betroffenen Unternehmen kanadischen Rapshonig bereits seit Mai 2011 nicht mehr an den Einzelhandel ausliefern und dort vorhandene Honiggläser zurückbeordert haben

siehe auch: Rohkostwiki - Honig und andere Bienenprodukte

Also ich habe auch schon unzählige Gläser mit Honig verdrückt, aber da war nie ein Problem mit der Sperre. Manchmal nur 3 Löffel, manchmal 2/3 des Glases, aber ein ganzes Glas (500g) habe ich bisher nie geschafft.
Honig in der Wabe finde ich auch toll, aber auf den Honig aus Gläsern wollte ich nicht verzichten.

Zitat

Komplette Honigwaben, also Wachs mit Honig und Brut, dienen in Afrika und bei sonstigen Naturvölkern als Nahrungsmittel.
http://de.wikipedia.org/wiki/Honig

Bei mir sperrt Honig i.d.R. bereits nur bei Zungenkontakt.

Daher esse ich den überhaupt gar nie.

Zitat von Christian

Den wie ich von einem Imker erfahren habe, wird der Brutkasten, wo die Königen sitzt und ihre Eier legt mit einem Gitter von den anderen Honigkästen getrennt. Damit es in den Honigkästen keine Larven gibt und auch keine Pollen. Denn die Pollen werden ringsherum um die Larven angelegt. Folglich ist purer Wabenhonig also ohne Pollen und Larven in der Natur nicht zu finden.

Früher gab es bei Orkos dieses Bienenbrot in der Wabe. Ich weiß nicht ob das heute noch gelegentlich angeboten wird.

Ich frage mich ob da dann auch die Brut mit drin war? So wie Christian das beschreibt müssten da dann eigentlich auch Larven drin gewesen sein. (oder sie sind vorher ausgeschlüpft )

Wikipedia - Bienenbrot

Bienenbrot und die Wikinger

Ein Instincto berichtete dass er nach der anfänglichen Gewichtsabnahme mit Honig wieder das Gewicht aufbaute.

Zitat

Nun kam es dazu dass ich urplötzlich mit Honig eine wahre Geschmacksexplosion erfuhr. Aber nicht nur ein- oder zweimal, sondern einen ganzen Monat lang, in dem ich insgesamt sage und schreibe 25 kg Honig aß. Es war die Akazienblüte in der Wabe, bis zu einem kg pro Mahlzeit! Etwa 7 Wochen nach der besagten Honigkur – der Geschmack des Honigs war von einem auf den anderen Tag abstoßend, sogar brennend geworden – hatte ich 25 kg zugenommen. Mein Nahrungsinstinkt hatte, ohne dass ich mir dessen bewusst war, die nötigen Alimente gefunden, um meine Muskulatur wieder vollständig aufzubauen.

..aber das war scheinbar schon ganz schön individuell. So eine Geschichte habe ich in der Form kein zweites mal gehört.

@Norbert
Der Instinkto nahm an Gewicht zu, weil ihm Kohlenhydrate fehlten, wohl eher weniger wegen dem Honig.

Zitat von Markus

Bei mir sperrt Honig i.d.R. bereits nur bei Zungenkontakt.

Daher esse ich den überhaupt gar nie.

Hast' schon mal Bienenbrot probiert? Mag ich zum Teil lieber als Honig.

LG, Ralph

Zitat von Lebertran

@Norbert
Der Instinkto nahm an Gewicht zu, weil ihm Kohlenhydrate fehlten, wohl eher weniger wegen dem Honig.

Aha - also wenn man viel Honig isst, fehlen einem Kohlenhydrate, und man nimmt daher an Gewicht zu. Interessant!

LG, Ralph

Zitat von Ralph

Hast' schon mal Bienenbrot probiert? Mag ich zum Teil lieber als Honig.

LG, Ralph

Hi Ralph,

ich hatte mal eine Bienenwabe von Orkos und fand das schon was Besonderes.

Ehrlich gesagt esse ich aber bei allen Bienenprodukten über meine Sperre hinweg und das schon bei minimalsten Mengen.

Ich schließe sie daher seit längerem völlig aus - mochte ihn auch als Kind nur sehr bedingt. Scheint bei mir irgendwie besser zu sein... in der Richtung mag ich auch gar nichts Neues mehr probieren hab oft genug dann Honig wieder entsorgt, auch wirklich teuren Honig, und das ist es mir auch nicht wert... Bienenbrot kenne ich nicht, nein...

LG

Zitat von Markus

ich hatte mal eine Bienenwabe von Orkos und fand das schon was Besonderes.

Ist wirklich etwas anderes - man isst auch langsamer (muss ja das Wachs zerkauen).

Zitat von Markus

hab oft genug dann Honig wieder entsorgt, auch wirklich teuren Honig, und das ist es mir auch nicht wert... LG

Honig ist fast unbegrenzt haltbar - und Du kennst doch sicher wen, der wen kennt, der gern ab und an mal Honig isst ... also warum entsorgst Du den?

Wenn mal bei mir was nicht so geht, verarbeitet es meine Frau vielfach noch in irgendwelcher Kochkost. Andernfalls verkaufe oder verschenke ich es an Kollegen ...

Zitat von Markus

Bienenbrot kenne ich nicht, nein...
LG

Wäre mal einen Versuch wert - ist zwar teilweise auch ein gewisser Anteil Honig drin, aber doch wiel mehr Eiweiß, schmeckt auch anders.

LG, Ralph

Zitat von Ralph

Honig ist fast unbegrenzt haltbar - und Du kennst doch sicher wen, der wen kennt, der gern ab und an mal Honig isst ... also warum entsorgst Du den?

Hi Ralph, da hatte ich im Umkreis meist keinen, der mir solche Sachen abgenommen hat. Meine Eltern konnten es auch schon nicht mehr sehen, wenn ich dauernd die Sachen bei ihnen ablud, die mir nicht geschmeckt hatten. Da bekam ich letztens eh mal was zu hören, von wegen mir sei nichts gut genug usw. Da werfe ich die Sachen tatsächlich lieber weg und brauche mich von keinem saublöd anreden lassen.

Es kommt eh sehr selten vor, dass ich was wegwerfe.

Irgendwelche Sachen an Kollegen verschenken, ist auch nicht so mein Ding, wenn ich davor schon mit meinem Löffel drin rumgeschleckt habe und ich gebe auch ungerne was her, was mir selber nicht so ganz taugt.

Ich kauf mir ab jetzt nur noch eklige Lebensmittel, die ganz schnell sperren. Ich komme im Moment auf ca. 850 Kalorien. Kann aber auch nicht mehr essen, vor lauter Sperre, macht ja nix!!!

Meine Freunde sagen ich sei essgestört, kommt wohl von deren vergifteten Kochkostkörper!

Den subjektiv besondersten Honig hatte ich damals in Österreich in Spital am Phyrn bei Stefan Pockenauer gekauft.

Er meinte, dass er nicht mal mit Zucker zufüttert. Ein alter Herr, der es wohl nur zum Hobby betreibt und wo die Ausbeute weniger zählt(?).

Der Honig ist so "intensiv", dass ich ihn damals zu Hause allen zur Verfügung stand, weil ich daher kaum davon essen konnte. Mein Bruder war richtig gierig danach und schmierte sich seine Brote. Bevor er alles verschlungen hatte, sicherte ich mir noch einen Rest, der bis heute noch nicht ganz aufgebraucht ist und nur langsam schwindet.

Angelika, vielleicht hast Du ja Interesse Dir bei ihm ja mal einen holen, wenn Du wieder vor Ort bist und ggf. testen.