Die Frage habe ich mir auch schon gestellt. Hängt natürlich auch davon ab, wie man Rohkost selbst definiert und ob man "nur" nach der 42°-Regel geht. Wenn sie luftgetrocknet sind und die Bedingung damit erfüllt ist, dann weist der Hersteller es mit Sicherheit auch aus 
Da kann man ja schließlich gut mit werben 
Ich habe übrigens ein kleines Ebook rund um meine sprossenbasierte Rohkost geschrieben. Wer sich dafür interessiert, kann es unter dem folgenden Link die nächsten 5 Tage kostenlos herunterladen.
Vielleicht ist das ja für den Einen oder Anderen interessant
Liebe Grüße