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Thema: Kräuter hacken oder schneiden?

  1. #1
    Samenkorn
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    Kräuter hacken oder schneiden?

    Wie verarbeitet man frische Kräuter? Was ist besser und richtiger hacken oder schneiden?

  2. #2
    Administrator Avatar von Angelika
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    Welche Kräuter meinst du? Aus dem Garten oder Umfeld am liebsten frisch in den Mund und kauen.

    Hier ein Grund, warum es gut ist, wenn die Duft-/... Stoffe direkt im Mund bei der Nase zerkleinert werden, im Text gaaaanz unten bei diesem Link: http://www.rohkostforum.net/entries/...Tante-geworden

  3. #3
    Samenkorn
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    Schönen Dank Angelika für den Link. Sehr nützlicher Artikel.

  4. #4
    Samenkorn
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    Für das Aroma lässt sich noch ergänzen, dass es gut ist, Kräuter zu zupfen. Dann kann sich das Aroma besser ausbreiten. hab ich mir mal bei Jamie Oliver abgeguckt.

  5. #5
    Samenkorn Avatar von higabriel
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    Ich bin ein Freund vom Schneiden. Hacken zerstört die Zellstruktur zu stark und ob verfliegen die Aromen binnen kürzester Zeit.
    Beim Schneiden hast du deutlich mehr davon.

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