Wie verarbeitet man frische Kräuter? Was ist besser und richtiger hacken oder schneiden?
-
-
Welche Kräuter meinst du? Aus dem Garten oder Umfeld am liebsten frisch in den Mund und kauen.
Hier ein Grund, warum es gut ist, wenn die Duft-/... Stoffe direkt im Mund bei der Nase zerkleinert werden, im Text gaaaanz unten bei diesem Link: http://www.rohkostforum.net/en…sphase-und-Tante-geworden
-
Schönen Dank Angelika für den Link. Sehr nützlicher Artikel.
-
Für das Aroma lässt sich noch ergänzen, dass es gut ist, Kräuter zu zupfen. Dann kann sich das Aroma besser ausbreiten. hab ich mir mal bei Jamie Oliver abgeguckt.
-
Ich bin ein Freund vom Schneiden. Hacken zerstört die Zellstruktur zu stark und ob verfliegen die Aromen binnen kürzester Zeit.
Beim Schneiden hast du deutlich mehr davon.
Jetzt mitmachen!
Du hast noch kein Benutzerkonto auf unserer Seite? Registriere dich kostenlos und nimm an unserer Community teil!