Entsaften gegen Mixen

noch mal die Frage - was ist mit Dörren? bleiben da noch Vitamine und Nährstoffe drin?
danke

Vitamin C baut sich bekanntermaßen schon ohne Dörren relativ schnell ab. Aber Dörren dient meist dem Haltbarmachen von Überschüssen bzw als Lagerung für Zeiten in denen es weniger des Lebensmittels gibt.
D.h. am Ende zählen hier mehr die Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett), wobei Trockenfrüchte typisch für kohlenhydrathältiges Dörrgut sind. Was zählen kann sind außerdem Polyphenole, die können sich auch gut halten (sekundäre Pflanzenstoffe).

Manche verwenden einen Dörrer um den Trocknungsprozess des Bratens (o.ä.) zu imitieren. Auch hier stehen dann meist die Makronährstoffe und nicht die Vitamine an vorderster Stelle. Da wird ggf für Gerichte wieder mit Frischem kombiniert um es abzurunden ... das ist sehr .. öhm .. Sache des Künstlers.

Andere wieder erzeugen sowas wie Fruchtleder und ergänzen z.B. mit Zimt um damit z.B. im Winter die diesbezüglichen Wirkstoffe zu nützen.
Heuer habe ich keinen Antrieb dazu, welches zu machen, aber Fruchtleder aus Mirabellen/Ringlotten, bevorzugt rot wegen der Polyphenole mit Zimt war immer wieder ein Renner bei meinen Gästen.
Auch da geht es um die Makronährstoffe, aber dann eben auch um die verdünnte intensive Wirkung von z.B. Zimt.

danke Angelika.
es ist dann aber immer noch gesund? oder nicht mehr?

Die Lebensmittel haben nach dem Trocknen nicht mehr alle Inhaltsstoffe als wenn man sie direkt roh ist. Schädlich ist da nichts.

Ich benutze meinen Dörautomaten für Pilze oder Essenerbrot. Ist zwar vom Arbeitsaufwand nicht viel her aber die Vorbereitungszeit min. eine Woche für das Brot. Getreide ankeimen lassen, einen Teil mixen und zum Sauerteig ansetzen. Dort entstehen dann auch viele wehrtwolle Enzyme, dann vermängen und Trocknen. Und fertig ist das Käckebrot.:)

Haltbarmachung ist in der jetzigen Zeit nicht mehr so angesagt man bekommt eigentlich fast alles das ganze Jahr frisch. Was ich noch mache ist mir Sauerkraut und Jokurt (Soja) selber ansetzen, da weiß ich dann auch was drinn ist, und bringt Abwechlung in den Speiseplan.

Zitat von dadi-da

danke Angelika.
es ist dann aber immer noch gesund? oder nicht mehr?

Was genau willst du denn dörren?
Ich würde vorschlagen, dass du ein neues Thema dazu eröffnest, denn in diesem Thema geht es ums Entsaften versus Mixen.

Die Frage in dem Fall ist meist nicht was man noch an Feinheit dazu essen soll sondern von was es zuviel ist, dass die Haut schuppt. Z.B. zuviel enthaltener Zucker. Bevor besondere Wirkstoffe wirken können müssen die Makronährstoffe ausgewogen sein. Wie sieht es da bei dir konkret aus?
Liebe Grüße
Angelika

Hallo Heike,

es war nur ein spontaner Gedanke. Fasten ist sicher mal gut oder einfach mal Mahlzeiten auslassen. Aber ich meinte eher mal zu schauen, ob vielleicht zuviel Kohlenhydrate in Zuckerform derzeit dabei sind.
Heutzutage gibt es so tolle Apps, da kann man das auf Smartphones auch gut eingeben um eine Übersicht zu behalten. MyFitnessPal hat sehr viele Lebensmittel schon drin oder solche die man halbwegs passend statt dem Original einsetzen kann.

Ein Tagebuch hilft hier einen guten Überblick über sich selbst zu haben. Natürlich muss alles (!) eingetragen werden, auch vermeidliche Kleinigkeiten an z.B. Trockenfrüchten.
Wenn du das einige Zeit bewusst machst, wirst du vielleicht mit der Zeit merken, dass dein Körper wie ein Steuermann wirklich auf ein gewisses ausgeglichenes Wohlgefühl-Niveau zusteuert.
Und dann bist du vielleicht nur noch der Zuschauer der davon fasziniert ist, wie dein Wunsch, Bestimmtes zu essen mit dem Bedarf deckt.

Apfelessig weiß ich nicht, ob du das bei Rohkost brauchst. Selbst Fermentiertes ist da wohl besser und genug dieser Richtung. Wenn du Salz magst, vielleicht auch Algen? Die gibt es auch getrocknet und enthalten meist viel Salz (und ggf auch viel Jod). B Vitamine und Zink schadet wohl fast kaum jemanden (ggf im Blut checken lassen).
Was meinst du mit bitteres Grünes? Wenn du Beifuss meinst, dann pflichte ich dir bei.

Willst du erzählen, was du an 3 - 5 aufeinanderfolgenden Tagen so isst? Mir fiel bei Trockenheit bei der Haut häufig ein erhöhter Kohlenhydratkonsum bei mir auf. Früher hätte es ggf auch zuwenig gutes Eiweiß (ausgewogene Aminosäuren!) sein können oder zuviel Omega 6 Fettsäuren. Nüsse sind da ziemlich schnell mit Überschüssen ...

LG
Angelika

Hallo Heike,

ja sorry, als das las und merkte, das das zuwenige Angaben sind, war ich nicht am PC.
Es fehlen hier genaue Gewichtsangaben der Zutaten.

LG
Angelíka