Ich habe mal einen Ratgeber erstellt, ursprünglich für einen Workshop: "Einführung in die vegane Rohkost".
https://archive.org/details/vegane-rohkost-einfuhrung_202506
Er ist natürlich, wie jeder Ratgeber zum Thema Ernährung, extrem subjektiv. Aber ich denke, wer einsteigen
und nicht gleich ein Buch lesen will, ist hiermit gut informiert in geballter Form.